kruchego ciasta się nie wyrabia! Dłonie generują ciepło, które rozpuszcza masło. Składniki należy jedynie szybko połączyć w jednolitą kulę.
Chłodzenie w lodówce: Gotową kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30–60 minut przed wałkowaniem. Chłodzenie pozwala tłuszczowi ponownie zestalić się, co zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
Najczęstsze błędy i
jak ich unikać
Problem Przyczyna Rozwiązanie
Ciasto po upieczeniu jest twarde jak skała Długie wyrabianie dłońmi (rozwój glutenu). Siekaj składniki nożem lub miksuj krótko w malakserze.
Ciasto kruszy się podczas wałkowania Zbyt mało tłuszczu lub płynu (żółtka/wody). Dodaj 1 łyżkę zimnej śmietany lub żółtko.
Brzegi
Comments