zaczynam wyrabiać mięso, wlewając wodę partiami. Masę wyrabiam tak długo, aż stanie się odpowiednio kleista.
Mięso wyrabiam podobnie jak ciasto drożdżowe.
Krok 3: Napełniam i zabezpieczam słoiki
Tak przygotowaną mielonkę upycham ciasno w słoikach, aby usunąć jak najwięcej powietrza z pomiędzy mięsa. Następnie słoikidokładnie zakręcam i ustawiam w dużym garnku.
Krok 4: Przeprowadzam trzykrotną pasteryzację
Do garnka z poukładanymi słoikami nalewam wodę do około 3/4 ich wysokości. Garnek stawiam na kuchence i przykrywam pokrywką. Mielonkę tyndalizuję, gotując słoiki trzykrotnie w odstępach co 24 godziny. Pierwszego dnia pasteryzuję całość przez 3 godziny, drugiego dnia przez 2 godziny, a ostatniego dnia przez
Comments