Halushki recept (káposztás-hagymás tészta) Hozzávalók:

Halushki recept (káposztás-hagymás tészta)

Hozzávalók:

Tészta: 450 g széles tojásos tészta (a képen láthatóhoz hasonló formájú) vagy bármilyen tetszőleges fajta.

Káposzta: Egy közepes fej zöld káposzta, vékony csíkokra vágva (gyalulva).

Hagyma: Két nagy fej vöröshagyma, apró kockákra vágva.

Vaj: Fél csészényi (vagy több, ízlés szerint); ez adja a gazdag ízvilágot.

Fűszerek: Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint.

Opcionális kiegészítő: Egy csipet szárított csilipehely (ha szereted a csípős ételeket).

Elkészítés:

A tészta kifőzése: Forralj fel sós vizet egy nagy lábosban. Add hozzá a tésztát, és a csomagoláson található utasítások

szerint főzd addig, amíg puha, de még kissé harapható (*al dente*) nem lesz. Szűrd le, de tegyél félre belőle körülbelül fél csészényi főzővizet.

A hagyma párolása: Egy nagy, mély serpenyőben (vagy nagy lábosban) olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az aprított hagymát, és párold addig, amíg megpuhul, üvegessé válik, és enyhén aranybarna színt nem kap (kb. 8–10 perc).

A káposzta párolása: Fokozatosan add a gyalult káposztát a hagymás alaphoz a serpenyőben. A mennyiség elsőre nagynak tűnhet, de a főzés során jelentősen összeesik majd.

Karamellizálás: Keverd össze alaposan 
káposztát, a hagymát és a vajat. Sózd és borsozd meg. Vedd kissé kisebbre a lángot, és időnként megkeverve folytasd a sütést-párolást, amíg a káposzta teljesen megpuhul és aranybarna (karamellizált) színt kap; ez 20–30 percet is igénybe vehet. Ez a titka az étel gazdag ízvilágának.

Összeállítás: Add a kifőzött, leszűrt tésztát a serpenyőben lévő káposztás-hagymás keverékhez. Óvatosan keverd össze, amíg minden alaposan el nem vegyül, és a tésztát be nem vonja a vaj és az ízek.

Az állag beállítása: Ha az étel kissé száraznak tűnik, adj hozzá egy keveset a félretett
főzővízből, és keverd át újra, amíg el nem éred a kívánt állagot. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts a só és a bors mennyiségén.

Tálalás: Tálald a Halushkit forrón, egyszerű főételként vagy köretként.

További tippek:

Az intenzívebb íz érdekében kezdheted azzal, hogy néhány szelet bacont ropogósra sütsz; Vedd ki őket, és a kisült zsiradékot – a vajjal együtt – használd fel a hagyma és a káposzta párolásához, majd a tészta hozzáadásakor keverd vissza az ételbe az összemorzsolt szalonnát is.

olajjal is helyettesítheted.

Jó étvágyat!