DUŃSKIE CIASTECZKA (JAK Z METALOWEJ PUSZKI) – domowe, krok po kroku

Składniki

250 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej

100 g cukru pudru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

300 g mąki pszennej

30 g skrobi kukurydzianej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

ok. 1–2 łyżki mleka

Opcjonalnie do dekoracji

Cukier kryształ

Kandyzowane wiśnie

Rozpuszczona czekolada

Przygotowanie

Ucieranie masła na krem

Miękkie masło umieścić w dużej misce i ucierać z cukrem pudrem, aż powstanie kremowa, gładka i lekko napowietrzona masa.

Dodawanie jajka

Dodać jajko oraz ekstrakt z wanilii. Miksować tylko do momentu, aż składniki równomiernie się połączą.

Dodawaniesuchych składników

Mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól przesiać (najlepiej oddzielnie).

Stopniowo dodawać do masy maślanej i…wmieszać za pomocą szpatułki cukierniczej lub miksera ręcznego ustawionego na niskie obroty.

Dostosowanie konsystencji

Mleko dodawaj stopniowo – najlepiej zacząć od 1 łyżki.

Ciasto powinno być na tyle miękkie i kremowe, aby dało się wyciskać przez rękaw cukierniczy, a jednocześnie na tyle zwarte, by wyciśnięte kształty zachowały swoją formę.

Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mleka.

Formowanie ciastek

Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego zakończonego dużą końcówką w kształcie gwiazdki.

Na blachę wyłożonąpapierem do pieczenia wyciskaj różne kształty:

rozetki,

kółka,

paluszki,

fale.

To klasyczne kształty dla duńskich ciasteczek.

Ciastka możesz posypać odrobiną cukru kryształu lub na środku niektórych z nich umieścić……umieścić małą kandyzowaną wiśnię. 6. Chłodzenie

Wstaw blachę z uformowanymi już ciasteczkami do lodówki na 20–30 minut.

Ten krok jest ważny, aby ciasteczka lepiej zachowały swój kształt oraz wzór nadany za pomocą rękawa cukierniczego podczas pieczenia.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 175 °C.

Piecz ciasteczka przez około 10–14 minut, w zależności od ich wielkości.

Powierzchnia powinna pozostać jasna; jedynie brzegi i spódmogą być lekko przyrumienione.

Uważaj, aby nie piec ich zbyt długo.

Studzenie

Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw…Pozostaw ciasteczka na kilka minut.

Następnie ostrożnie przełóż je na kratkę do studzenia wypieków i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Podczas stygnięcia nabiorą swojej zwartej i chrupiącej konsystencji.

Dekorowanie i podawanie

Gdy już wystygną, możesz zanurzyć część ciasteczek w rozpuszczonej czekoladzie i poczekać, aż zastygnie.

Ułóż je w metalowej puszce, mieszając różne kształty – dzięki temu uzyskasz klasyczny sposób prezentacji duńskich ciasteczek maślanych.

Ważna wskazówka

Masło powinno być miękkie, ale w żadnym wypadku nieroztopione.

Aby uzyskać konsystencję typową dla klasycznych ciasteczek z puszki:

Nie dodawaj zbyt dużo mleka.

Wyrabiaj ciastopo dodaniu mąki nie mieszaj zbyt intensywnie.

Przed pieczeniem schłodź ciasteczka.

Nie piecz ich tak długo, aby zbytnio się zrumieniły.

Zanim je schowasz, pozwól im całkowicie wystygnąć.

Przechowuj ciasteczka w puszce lub szczelnym pojemniku, aby pozostały chrupiące.