Rozwiązaniem to w rozwiązaniu z sieci mojej ciotki z lat 60. Zniknęło w kilka minut na kościelnym obiedzie.

Ten przepis na 4-składnikowe pieczone pierożki ziemniaczane na przyjęcie pochodzi prosto ze starego pudełka z przepisami mojej ciotki z lat 60., takiego zapisanego na pożółkłej kartce z niewielką plamą tłuszczu w rogu. To proste, przytulne danie na kościelny stół, które znika, zanim jeszcze przejdziesz przez kolejkę. Piecze się je na małe, złociste, puszyste kawałki z chrupiącą górą i miękkim, kremowym środkiem — łatwe do nabrania, łatwe do zjedzenia i łatwe do zrobienia z rzeczy, które prawdopodobnie już masz pod ręką. Podawaj je na ciepło na zabytkowym półmisku lub dowolnym dużym talerzu
i niech goście nabierają je wykałaczkami lub małymi szczypcami. Idealnie pasują do pieczonej szynki, mielonego mięsa lub smażonego kurczaka i są idealnym dodatkiem do stołu na stół obok zapiekanki z zielonej fasolki, jajek faszerowanych i prostej sałatki. W domu lubię przygotować małą miseczkę ketchupu dla dzieci i małą miseczkę crème fraîche zmieszanego ze szczypiorkiem lub dymką dla dorosłych. Dobrze się nagrzewają w piekarniku, więc resztki można dodać do jajecznicy lub zapiekanki śniadaniowej następnego ranka.

Złote chrupki ziemniaczane na talerzu

Złote chrupki ziemniaczane na talerzu

Pieczone chrupki ziemniaczane na imprezę

Porcje:24-30 małych chrupek

Składniki

2 szklanki zimnego puree ziemniaczanego (twardego, nie płynnego)

2 duże jajka, lekko ubite

1 szklanka startego sera cheddar (łagodnego lub średnio ostrego)

1/4 szklanki drobno posiekanej dymki lub szczypiorku

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść formę do mini muffinek (24 sztuki) sprayem do pieczenia, tłuszczem lub odrobiną masła. Jeśli nie masz foremki do mini muffinek, natłuść zwykłą foremkę i przygotuj mniej, ale nieco większe muffinki.

Foremka do mini muffinek przygotowana do muffinek ziemniaczanych

Foremka do mini muffinek przygotowana do muffinek ziemniaczanych

Dośredniej miski dodaj zimne puree ziemniaczane. Delikatnie rozdrobnij je widelcem, upewniając się, że nie ma dużych grudek.

Wmieszaj ubite jajka, aż ziemniaki będą gładkie, a jajka całkowicie się połączą. Mieszanka powinna być gęsta, ale łatwa do nabierania.

Dodaj starty ser cheddar i posiekaną szczypiorek lub szczypiorek. Mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie wymieszane. Jeśli puree ziemniaczane było bardzo proste, spróbuj i dodaj szczyptę soli i pieprzu, jeśli to konieczne.

Mieszanka do muffinek ziemniaczanych w misce

Mieszanka do muffinek ziemniaczanych w misce

Użyj małej łyżeczki lub łyżki stołowej, aby nałożyć masę ziemniaczanądo przygotowanych foremek do mini muffinek, wypełniając każdą foremkę prawie po brzegi. Delikatnie dociśnij wierzch, aby je trochę spłaszczyć, a następnie lekko unieś środek, aby ładnie napęczniały.

Piecz na środkowej półce piekarnika przez 18–22 minuty lub do momentu, aż ciasto będzie twarde, brzegi złocistobrązowe, a wierzch lekko chrupiący. Jeśli używasz zwykłej foremki do muffinek, mogą potrzebować kilku dodatkowych minut; obserwuj je, aby zachowały ten sam złoty kolor.

Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw chrupki ziemniaczane do ostygnięcia w formie przez około 5 minut. To pomoże im stwardnieć i się nierozpadną.

Świeżo upieczone bułeczki ziemniaczane studzą w formie

Świeżo upieczone bułeczki ziemniaczane studzą w formie

W razie potrzeby obtocz brzegi końcówką noża do masła, a następnie ostrożnie wyjmij chrupki i ułóż je na półmisku. Podawaj je na ciepło i obserwuj, jak znikają.

Wariacje i wskazówki

Możesz łatwo dostosować te przepisy do swojej rodziny i tego, co masz pod ręką.

Aby uzyskać bardziej klasyczny klimat piwnicy kościelnej z lat 60., zamień połowę sera cheddar na starty ser Colby lub ser amerykański. Jeśli Twoi znajomi uwielbiają lekko wędzony ser, dodaj 2-3 łyżkidrobno posiekanego, usmażonego boczku lub szynki (teoretycznie dodaje to dodatkowy składnik, ale jest to miły dodatek na specjalne okazje).

Dla dzieci, które nie lubią zielonych warzyw, możesz pominąć szczypiorek i użyć łagodnego sera cheddar; po upieczeniu możesz posypać połowę porcji szczypiorkiem, aby dorośli nadal czuli smak. Jeśli Twoje puree ziemniaczane jest bardzo miękkie lub maślane, dodaj 1-2 łyżki zwykłej bułki tartej, aby mieszanka zachowała kształt.

Można je również przygotować z puree ziemniaczanego instant przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pod warunkiem, że jest ostudzone i lekko zgęstniałe. Aby przygotować jewcześniej, wymieszaj ciasto, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny, a następnie wyjmij ziemniaki i upiecz tuż przed podaniem.

Chrupki ziemniaczane podawane z dipami dla dzieci i dorosłych

Chrupki ziemniaczane podawane z dipami dla dzieci i dorosłych

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa żywności: Zacznij od w pełni ugotowanego, ostudzonego puree ziemniaczanego, schłodzonego w lodówce i spożytego w ciągu 3-4 dni od przygotowania.

Schłodź mieszankę jajeczno-ziemniaczaną do momentu pieczenia, jeśli nie pieczesz jej bezpośrednio w piekarniku. Nie pozostawiaj gotowych chrupek w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny (lub 1 godzinę,jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło); następnie przechowuj resztki w lodówce w zamkniętym pojemniku i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 175°C, aż będą gotowe. Są ciepłe w środku.

Zawsze myj ręce i naczynia po kontakcie z surowymi jajkami i upewnij się, że ptysie są upieczone, aż będą całkowicie ścięte w środku.