Domowa mielonka ze słoika – bez chemii! Przepis na idealną konserwę z galaretką

Domowa mielonka ze słoika to najlepsza alternatywa dla kupnych konserw. Poznaj prosty przepis na kultowy, mięsny przysmak bez chemii, który zachwyca naturalną galaretką

 

🫙 domowa mielonka bez chemii😍 prosty i sprawdzony skład💛 smak dzieciństwa

 

Domowa mielonka ze słoika to prosty i niezawodny sposób na przygotowanie konserwy bez zbędnych dodatków. To smaczny i zdrowy zamiennik sklepowych produktów. Mięso w słoiku jest soczyste, kruche i ma mnóstwo naturalnej galaretki. Taka domowa konserwa sprawi, że każda kanapka zniknie z talerza w mgnieniu oka! Polecam Wam ten przepis!

Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️W naszym domu od lat przygotowujemy różnego rodzaju mielonki i konserwy w słoikach. Kiedyś takie wyroby robiła Babcia, później Mama, a teraz ja sama chętnie sięgam po te przepisy. Jedną z ulubionych pozycji jest boczek wojskowy. Bardzo lubimy także karkówkę w słoikach, a nawet domową kiełbasę z galaretką.

Czas przygotowania 30 minut

Czas pasteryzacji 6 godzin

Czas całkowity 6 godzin 30 minut

Ilość 7 słoików po 500 ml

Typ dania Przetwory

Tyndalizacja (trzykrotna pasteryzacja) odbywa się w odstępach co 24 godziny, gdzie pierwszego dnia słoiki gotuje się przez 3 godziny,drugiego dnia przez 2 godziny, a trzeciego dnia przez 1 godzinę, co pozwala na bezpieczne przechowywanie mięsa poza lodówką.

Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️

Składniki

1 i 1/2 kg łopatki wieprzowej 

1 kg surowego boczku wieprzowego bez skóry 

2 łyżki soli 

1 łyżka majeranku 

1/2 łyżki pieprzu mielonego 

3 – 4 ząbki czosnku 

1 łyżka żelatyny 

3/4 szklanki wody 

Jak zrobić krok po kroku

Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️

Nie wygaszaj ekranu

Krok 1: Przygotowuję i mielę mięso

Umyte mięsoz łopatki i boczek osuszam ręcznikiem papierowym. Następnie kroję je na mniejsze kawałki i przepuszczam przez maszynkę do mielenia na średnich oczkach.

Krok 2: Doprawiam i wyrabiam masę

Do zmielonego mięsa dodaję sól, majeranek, pieprz oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Na koniec wsypuję żelatynę i zaczynam wyrabiać mięso, wlewając wodę partiami. Masę wyrabiam tak długo, aż stanie się odpowiednio kleista.

Mięso wyrabiam podobnie jak ciasto drożdżowe.

Krok 3: Napełniam i zabezpieczam słoiki

Tak przygotowaną mielonkę upycham ciasno w słoikach, aby usunąć jak najwięcej powietrza z pomiędzy mięsa. Następnie słoikidokładnie zakręcam i ustawiam w dużym garnku.

Krok 4: Przeprowadzam trzykrotną pasteryzację

Do garnka z poukładanymi słoikami nalewam wodę do około 3/4 ich wysokości. Garnek stawiam na kuchence i przykrywam pokrywką. Mielonkę tyndalizuję, gotując słoiki trzykrotnie w odstępach co 24 godziny. Pierwszego dnia pasteryzuję całość przez 3 godziny, drugiego dnia przez 2 godziny, a ostatniego dnia przez 1 godzinę. Pomiędzy kolejnymi gotowaniami nie wyciągam słoików z garnka i pozostawiam je do całkowitego wystygnięcia w wodzie.

Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️

Wskazówki

Ilość galaretki zależy od rodzaju mięsa i dodanejwody. Jeśli wolę bardziej zwartą i gęstą galaretkę, dodaję nieco więcej żelatyny lub dorzucam do mielenia kawałek skóry wieprzowej.

Aby galaretka była klarowna, pilnuję, by woda podczas pasteryzacji jedynie delikatnie mrugała, a nie gwałtownie wrzała.

Dalszy ciąg na następnej stronie.➡️

Sposób gotowania słoików zawsze dopasowuję do moich planów.

Dzięki tyndalizacji konserwę możemy przechowywać poza lodówką, bez obaw, że mięso nam się popsuje.

Jeżeli mięso zamierzam długo przechowywać pasteryzuję je trzykrotnie, natomiast jeżeli wiem, że takie słoiki znikną u nas w krótkim czasie, poddaje je tylko dwukrotnej pasteryzacji i przechowuję wlodówce.

Gotowe, ostudzone słoiki z trzykrotnej pasteryzacji przenoszę w chłodne i ciemne miejsce, na przykład do piwnicy lub spiżarni.

Tak przygotowana konserwa zachowuje świeżość i doskonały smak przez wiele miesięcy.